No seu Cuia, aberto em 2021 dentro da livraria Megafauna, ela mistura restaurante, bar e café em um só lugar, no icônico Edifício Copan e, no último ano, a casa ganhou uma segunda unidade em Pinheiros. Já no Clandestina, na Vila Madalena, a chef convida os comensais para uma viagem pelo Brasil em um cardápio composto por pratos para compartilhar, preparados segundo as mesmas bases que norteiam o trabalho de Bel há ao menos 25 anos: a cultura alimentar e os biomas brasileiros, como foco em ingredientes nativos, priorizando produtos locais, agroecológicos, orgânicos e de pequenos produtores.
Mesmo com a rotina corrida, dividida em pontos distintos da capital, ela ainda tira um tempinho para conhecer outras culinárias na cidade.
Tudo no El Panadero, na rua Amália de Noronha, é maravilhoso! O Ramiro Murillo, reconhecido como melhor padeiro do Brasil pela Feira Internacional da Panificação, Confeitaria e Food Business (Fipan), em 2023, trabalha com muito capricho e produtos de excelente qualidade.
Por lá, indico pedir a Media Luna, o folhado típico argentino, parecido com um croissant. De quebra, os visitantes aproveitam o ambiente especial, que, por vezes, tem chorinho ao vivo.
El Panadero: Rua Amália de Noronha, 251, Pinheiros - SP/ Tel.: (11) 98396-9530/ Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 7h30 às 18h; aos sábados, das 7h30 às 13h30.
Para mim, o Tordesilhas, nos Jardins, que tem mais de 30 anos de história, é o melhor restaurante de comida brasileira do país!
A chef Mara Salles, que cresceu vendo a mãe fazer um trabalho incrível, tem uma pesquisa super profunda sobre a cultura alimentar do Brasil. Com isso, ela explora a culinária caipira e de todos os cantos do país, sempre com muito respeito, técnica e sabor.
Isso fica visível no cardápio, que como entrada oferece desde Bolinho de Pirarucu (R$ 52) até Queijo de Coalho e Melado de Cana (R$ 55). Já os pratos principais variam entre Bobó de Camarão (R$ 125), Moqueca Capixaba de Peixe e Camarão (R$ 265) e outras delícias.
Tordesilhas: Alameda Tietê, 489 - Jardins, São Paulo - SP/ Tel.: (11) 3107-7444/ Horário de funcionamento: terça a sexta, das 19h às 23h; sábado, das 12h às 17h e das 19h30 às 23h; domingo, das 12h às 17h
Acho que, hoje, o restaurante Aiô, na Vila Mariana, é um dos mais instigantes de comida asiática que temos em São Paulo.
Do Guia Michelin, o cardápio dos chefs chef Caio Yokota e Victor Valadão é super criativo, com uma forte influência taiwanesa. Eles também trazem muita criatividade nas fusões e novas criações, sempre respeitando as tradições.
Também vale dar uma adinha no bar da casa, que Maurício Barbosa comanda. Na minha opinião, tudo no restaurante é muito especial. Gosto bastante.
Aiô: R. Áurea, 307, Vila Mariana – São Paulo – SP / Tel.: (11) 5083-4778 / Horário de funcionamento: terça a sábado, das 19h às 22h
O Shin-Zushi, no bairro Paraíso, é o meu restaurante japonês favorito! Com uma técnica impecável, shari perfeito e os melhores ingredientes e peixes do dia, os pratos são sempre servidos frescos e com uma explosão de sabor.
Com Ken Mizumoto e o irmão Nobu por trás dos balcões, o omakase de lá é autêntico e perfeito: conta com peixes fresquíssimos e muito respeito pela culinária japonesa.
Shin-Zushi: Rua Afonso de Freitas, 169, Paraíso, São Paulo - SP/ Horário de funcionamento: terça a sábado, das 11h30 às 14h e das 18h às 22h; domingos, das 12h às 15h
Seja em Alter do Chão, no Pará, ou no bairro Vila Olímpia, em São Paulo, a Casa do Saulo é onde como uma das melhores culinárias paraenses! Isso porque adoro o tempero e a cozinha do chef Saulo Jennings, eleito Chef do Ano 2024 pela revista Prazeres da Mesa.
Com a unidade paulista funcionando desde abril de 2024, o fundador da casa utiliza diversos produtos do Norte em suas receitas. Entre as delícias paraenses, destacam-se o pirarucu, tambaqui, tacacá e bolinho de piracuí.
Mesmo com cinco unidades do restaurante no total, a base fica em Santarém — e é uma parada obrigatória na região de Alter do Chão.
Tudo é muito saboroso e bem feito, especialmente os peixes de rio na brasa, sempre no ponto perfeito.
Casa do Saulo — São Paulo: Rua Gomes de Carvalho, 1666, Vila Olímpia – SP / Tel.: (11) 97641-0159 / Horário de funcionamento: segunda a sexta-feira, das 11h30 às 15h e das 19h às 23h; sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h; e domingo, das 12h às 17h