A receita não só convoca os leitores a embarcarem em uma viagem pela culinária mediterrânea, especialidade do chef, mas também mostra que o peixe recheado com farofa de camarão é um prato mais "fácil" de fazer do que se imagina e que tem a cara do verão.

Aprenda como fazer um peixe recheado com farofa de camarão:

Ingredientes:

• 1kg de Peixe inteiro limpo e espalmado (de preferência aberto pelas costas)
• 400g Camarão limpo
• 200g Farinha de mandioca grossa
• 40g Manteiga
• 20g Alho
• Raspas de 1 limão-siciliano
• 5g Páprica picante
• Sal e pimenta a gosto
• Barbante para amarrar ou folha de bananeira

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga e refogue o alho até que fique dourado;
2. Adicione a páprica e o camarão. Refogue até que o camarão fique cozido;
3. Coloque a farinha de mandioca e misture até que fique homogêneo;
4. Adicione as raspas de limão e reserve;
5. Abra o peixe em uma tábua de corte ou na bancada. Tempere a parte interna do peixe com sal e pimenta a gosto ou com o tempero desejado;
6. Coloque a farofa já pronta dentro do peixe, junte as duas partes de forma que fique no formato original e amarre com o barbante ou envolva na folha de bananeira;
7. Asse em brasa meio alta até que esteja no ponto desejado;
8. Sirva na sequência.

Observações:

• O peixe pode ser preparado no forno também, só fique atento com o tempo para não ficar seco;
• O peixe com barbante pega mais sabor de brasa, pois não tem a folha como barreira;
• Pode ser o peixe da sua preferência. As sugestões do chef são: robalo, namorado, pescada-cambucu, anchova e tainha.

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