É exatamente essa a proposta do meu projeto Cozinha Sofisticadamente Simples: pratos cheios de sabor, com cara de restaurante estrelado, mas que qualquer pessoa consegue preparar sem suar frio.
E hoje, senhoras e senhores, trago um prato que traduz esse conceito como nenhum outro: risoto de bacalhau com açafrão espanhol e parmesão. Parece criação de chef, né? Mas acredite, é só seguir o o a o e você vai servir essa maravilha.
O risoto já tem aquela textura que abraça a alma, e quando encontra o bacalhau — que, convenhamos, é rei no mundo dos peixes — eleva tudo a outro nível. Agora, se o bacalhau é a estrela, o açafrão espanhol é aquele ingrediente que chega para dar um toque de classe. Ele traz um perfume único, uma cor dourada hipnotizante e um quê de sofisticação que faz qualquer um pensar: “Uau, isso aqui é chique!”.
E claro, não podemos esquecer da cebola caramelizada — porque contraste de sabores é tudo nessa vida. O docinho da cebola equilibra o salgado do peixe e do parmesão, deixando cada garfada interessante, tipo um plot twist gastronômico.
A ideia aqui não é te deixar refém do fogão por horas ou precisar de habilidades secretas herdadas de uma avó. A receita tem três etapas simples: caramelizar a cebola (que é praticamente um truque de mágica com manteiga e paciência), cozinhar o bacalhau no próprio caldo (sabor garantido sem esforço), e o risoto — só mexer, adicionar caldo e seguir o fluxo. No final, a cremosidade vem como recompensa.
Então, se você quer impressionar num jantar, esse risoto é a escolha certa. Elegante? Sim. Sofisticado? Com certeza. Difícil? Nem um pouco.
Agora é só abrir um bom vinho branco, chamar quem você gosta e curtir essa experiência gastronômica. Porque comer bem nunca deveria ser complicado. Bon appétit!
Rendimento: 4 porções
Para a cebola caramelizada:
Para o bacalhau:
Para o risoto:
Para as cebolas caramelizadas:
Para o bacalhau:
Para o risoto:
*Os textos publicados pelos Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.
De Belo Horizonte para o mundo, Felipe Caputo é chef de cozinha, professor de gastronomia voltado para público não profissional e criador de conteúdo especializado em gastronomia do dia a dia. Ele também organiza e desenvolve experiências interativas para grandes marcas, assim como dá aulas em feiras e para executivos, e ainda desenvolveu o método do Cozinha Sofisticadamente Simples, em que mantém um canal no YouTube.